The Apulian frisella is one of the most authentic expressions of Southern Italian cuisine. Originally created as a long-lasting bread, today it represents simplicity, seasonality, and respect for high-quality ingredients. In this refined variation, the frisella meets the sea: tender octopus enhanced by a generous drizzle of extra virgin olive oil, the true protagonist of […]
Dopo la Pasqua, succede sempre la stessa cosa. La tavola si svuota lentamente, ma qualcosa resta.Una fetta di colomba, qualche pezzo di cioccolato, piccoli avanzi che raccontano i giorni appena passati. Buttarli via sarebbe un peccato. E forse non serve nemmeno reinventare tutto. A volte basta cambiare prospettiva. La colomba, protagonista anche dopo Pasqua […]
Ci sono profumi che riportano subito a casa.La colomba è uno di questi. Soffice, delicata, condivisa a fine pranzo, è uno dei simboli più amati della Pasqua italiana.Oggi però sempre più persone scelgono di prepararla con olio extravergine di oliva, una alternativa più leggera e naturale rispetto al burro. Soprattutto quando si utilizza un olio […]
La Pasqua è una delle festività più importanti della tradizione italiana, un momento in cui la cucina diventa espressione di territorio e convivialità. Nei piatti simbolo della tavola pasquale, l’olio extravergine di oliva non è un semplice condimento, ma un ingrediente fondamentale che definisce struttura, equilibrio e identità. Scegliere un olio extravergine di oliva pugliese […]
I carciofi ripieni alla pugliese sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione pasquale del Sud Italia. Una ricetta semplice, ma ricca di identità, dove l’olio extravergine di oliva non è solo un ingrediente, ma il vero filo conduttore del gusto. In questa preparazione, scegliere un olio extravergine di oliva pugliese di qualità, come Olio […]
Gennaio è il mese perfetto per riscoprire le verdure invernali e valorizzarle con un olio extravergine di oliva di qualità.Il cavolfiore, spesso considerato un semplice contorno, può diventare invece un ingrediente versatile e sorprendente, soprattutto se abbinato a un buon olio di oliva ottenuto da olive selezionate e lavorate in frantoio con cura. Con pochi […]
Il profumo del Natale pugliese ha una forma sottile e dorata: quella delle cartellate, dolci tradizionali che da generazioni raccontano la festa, la famiglia e la pazienza delle mani che impastano. In questa ricetta non poteva mancare l’Olio Tre Regine , l’olio extravergine che porta con sé il sapore autentico della Puglia. È l’ingrediente fondamentale […]
A Mediterranean Classic with a Modern Twist Puglian bruschetta is much more than a simple appetizer: it embodies the Mediterranean tradition and tells the story of rural culture, where a few simple ingredients are transformed into culinary excellence. In this recipe, the creaminess of chickpeas meets the freshness of lemon and the authentic quality of […]
A Story of Land, People, and Tradition Some dishes go beyond cooking: they tell stories of land, people, and culture. In Puglia, one of the most iconic recipes is fave e cicoria—the perfect union between the creamy sweetness of fava beans and the bold bitterness of wild chicory. This dish becomes truly exceptional when finished […]