Il profumo del Natale pugliese ha una forma sottile e dorata: quella delle cartellate, dolci tradizionali che da generazioni raccontano la festa, la famiglia e la pazienza delle mani che impastano.
In questa ricetta non poteva mancare l’Olio Tre Regine , l’olio extravergine che porta con sé il sapore autentico della Puglia. È l’ingrediente fondamentale che dona profumo, fragranza e croccantezza alle sfoglie, rendendole leggere e irresistibili.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 100 ml di Olio Extravergine di Oliva Tre Regine
- 150 ml di vino bianco secco
- un pizzico di sale
- vincotto o mosto cotto per la finitura
cannella e zucchero a velo (facoltativi)
Preparazione passo per passo
- Prepara l’impasto
Scalda leggermente l’Olio Tre Regine e aggiungilo alla farina, mescolando fino a ottenere un composto sabbioso.
Versa il vino bianco poco alla volta, fino a formare un impasto morbido e liscio. Copri con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti. - Crea le cartellate
Stendi la pasta in sfoglie sottili e taglia delle strisce larghe circa 3 cm.
Arrotolale su sé stesse formando piccole “rose”, le classiche cartellate pugliesi. - Friggi in Olio Tre Regine
Friggile in olio extravergine Tre Regine fino a doratura, poi adagiale su carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio. - Condisci con vincotto
Immergi le cartellate nel vincotto caldo oppure versalo a filo su ciascuna, secondo la tradizione più autentica.
Completa con una spolverata di zucchero a velo o cannella, se lo desideri. Il segreto delle cartellate perfette
Il segreto è semplice: scegliere un olio extravergine di alta qualità come Tre Regine.
Grazie all’elevato contenuto naturale di polifenoli, è resistente alle alte temperature e mantiene stabilità anche durante la frittura, esaltando il gusto genuino delle preparazioni tradizionali.Olio Tre Regine porta in tavola l’autenticità della Puglia, quella che profuma di dolci natalizi, di mani che impastano e di storie tramandate da generazioni.