Il mosaico che nutre l’olio extravergine pugliese
Vista dall’alto, la Puglia è un vero mosaico: il verde argenteo degli ulivi, il giallo dorato dei campi di grano, il viola intenso delle olive mature. Ogni colore racconta una storia che si ritrova in una bottiglia di olio extravergine di oliva pugliese, simbolo di tradizione, territorio e passione artigianale.
Il Gargano e la Peranzana: freschezza e carattere
Sul promontorio del Gargano, il vento porta profumi di macchia mediterranea e mare. Qui le cultivar Peranzana, Coratina e Ogliarola Garganica regalano un olio Evo fruttato intenso, con note di pomodoro verde ed erba fresca.
La Peranzana, oggi simbolo del Tavoliere, deve probabilmente il suo nome ai coloni provenzali che la introdussero nel XVII secolo. Da Provenzale nacque Peranzana: un frammento di storia che ancora oggi vive nei campi del Dauno.
La Terra di Bari e la Coratina: la regina delle cultivar pugliesi
Scendendo verso la Terra di Bari si incontra la patria della Coratina, la cultivar più rappresentativa dell’olio extravergine pugliese. Decisa, robusta e ricca di polifenoli, offre profumi erbacei e un equilibrio perfetto tra amaro e piccante.
Già nel Medioevo, l’olio della Murgia era considerato prezioso: non solo alimento, ma merce di scambio nei mercati del Mediterraneo. Ancora oggi la Coratina resta un simbolo di forza e carattere.
Il Salento settentrionale: Ogliarola e Cellina di Nardò
Tra Brindisi e il Salento settentrionale, gli ulivi respirano le brezze marine. Le cultivar Ogliarola Salentina e Cellina di Nardò danno vita a un olio più morbido e armonico, con note di mandorla e frutta matura.
Un olio Evo pugliese delicato, perfetto per accompagnare piatti semplici come pinzimonio, pesce al forno e ricette contadine di tradizione.
La Terra d’Otranto: tradizione e gusto autentico
All’estremo sud della Puglia, nella Terra d’Otranto, gli ulivi secolari si piegano al vento senza mai spezzarsi. Qui le cultivar Ogliarola Leccese, Leccino e Cellina di Nardò producono un olio dal gusto avvolgente, con sentori di erbe spontanee e mandorla fresca.
È il sapore tipico delle frise salentine, del pesce alla griglia e delle ricette povere diventate patrimonio di gusto.
Tre Regine: un filo d’oro che unisce la Puglia
Dal Dauno al Salento, ogni zona della Puglia ha un carattere unico: la forza del nord, l’intensità del cuore, la grazia delle colline, il calore del tacco d’Italia. Questa ricchezza non è solo gastronomica, ma anche storica e culturale.
Con Tre Regine, questo mosaico prende forma in un olio extravergine pugliese artigianale, custode di biodiversità e tradizione. Non è solo condimento, ma esperienza: un filo dorato che lega passato e presente, custodito anche nei raffinati orci in ceramica pugliesi, simbolo di gusto, salute e bellezza.