Nel mondo dell’alta ristorazione la degustazione del vino è un rito consolidato. Si osserva il colore, si analizzano i profumi, si valuta la struttura e la persistenza. Lo stesso percorso sensoriale può – e dovrebbe – essere applicato all’olio extravergine di oliva, soprattutto quando si parla di un olio extravergine di oliva pugliese di alta […]
Nel mondo della ristorazione di qualità ogni dettaglio comunica identità. La selezione dei vini è curata, il pane è scelto con attenzione, la mise en place è studiata. Eppure spesso l’olio extravergine di oliva viene trattato come un semplice condimento. Un ristorante premium dovrebbe proporre una carta degli oli per lo stesso motivo per cui […]
Quando si parla di olio extravergine di oliva di qualità, il termine “artigianale” da solo non basta.La vera differenza è fatta da scelte precise e verificabili, che riguardano come e quando avviene la raccolta delle olive e come vengono lavorate nelle ore immediatamente successive al frantoio. I principali tipi di raccolta delle olive Esistono diversi […]
Il segreto dei sapori pugliesi: l’olio come protagonista L’olio extravergine pugliese non è un semplice condimento: è l’anima viva della cucina mediterranea. Ogni piatto trova in esso la propria identità, il filo d’oro che unisce tradizione e gusto. Dopo aver imparato a riconoscere un buon olio nella nostra Guida all’acquisto Tre Regine, è il momento […]
A Living Legacy Rooted in History The ancient Puglian olive trees sink their roots into a history that dates back to Roman times. One striking example is Monte Testaccio in Rome, a hill made of millions of oil amphorae fragments, many of which came from the ports of Brindisi and Taranto. This offers tangible proof […]
Choosing Puglian Extra Virgin Olive Oil: A Real Difference Cold pressed Puglian extra virgin olive oil (EVOO) is more than just a condiment. It is a functional food rich in antioxidants and polyphenols, capable of enhancing every recipe and supporting a healthy lifestyle. Selecting an artisanal, premium olive oil from Puglia means investing in authentic […]